Le nostre varietà
Biancolilla
L’olio prodotto dalla varietà Biancolilla possiede un colore verde dorato, ha un sapore fruttato medio, delicato ed elegante. Risulta anche essere molto aromatico, con sentori di mandorla, pomodoro fresco e a volte anche di carciofo, con retrogusto piccante.
Cerasuola
L’olio prodotto dalla varietà Cerasuola è di un colore giallo oro con riflessi verdi. Dal sapore fruttato medio alto, possiede sentori di carciofo ed erba fresca, con retrogusto piccante e amaro.
Coratina
L’olio prodotto dalla varietà Coratina ha un colore giallo verde con riflessi dorati. Dal sapore fruttato intenso, con note di pepe, fieno, aneto, finocchio, mandorla e carciofo. Rilascia forti sentori di amaro e piccante grazie all’altissima concentrazione di polifenoli, ottimi antiossidanti per il benessere del nostro corpo.
Nocellara del Belice
L’olio prodotto dalla varietà Nocellara del Belice ha un colore verde intenso con riflessi giallo-oro. Il sapore risulta delicato, fruttato e dolce, con note di amaro e piccante. Possiede sentori di pomodoro, carciofo e mandorla.
Tabella Nutrizionale
| VALORE ENERGETICO | 830 Kcal / 3404 Kj |
| GRASSI TOTALI | 92 g |
| SATURI | 15,2 g |
| CARBOIDRATI | 0 g |
| ZUCCHERI | 0 g |
| PROTEINE | 0 g |
| SALE | 0 g |
Produzione
Olive raccolte a mano
La raccolta manuale delle olive consente di garantire la massima qualità dell’olio per diversi motivi: assicura l’integrità delle olive, mentre l’utilizzo di strumenti meccanici rischia di danneggiare gli alberi e i loro frutti; permette la selezione delle olive migliori e lo scarto di quelle deteriorate.
Molitura giornaliera
Per mantenere alto il livello qualitativo dell’olio, le olive vengono quotidianamente trasportate al frantoio e molite. In questo modo riusciamo a scongiurare l’avvio di processi chimici di invecchiamento e deterioramento delle olive che possono portare all’aumento del grado di acidità dell’olio.
Estrazione a freddo
L’estrazione avviene tramite un processo a temperatura controllata che non supera mai i 27°C e che mantiene intatte le caratteristiche fisiche e chimiche dell’olio extravergine d’oliva. Scegliere l’estrazione a freddo significa scegliere la qualità al posto della quantità: la quantità di olio prodotto, infatti, è decisamente inferiore rispetto all’estrazione a caldo, ma il profilo qualitativo risulta decisamente più alto sotto tutti i punti di vista.
Non filtrato – Decantazione naturale
L’olio non subisce alcun processo meccanico di filtrazione che lo esporrebbe all’aria e quindi all’ossidazione. La decantazione naturale è un antico metodo di separazione dell’olio dagli eccessi di acqua vegetale e dai minuscoli frammenti di olive che si depositano sul fondo dei silos, ma che continuano a rilasciare odori e sapori all’olio lì contenuto. Tale processo di decantazione naturale garantisce quindi la preservazione delle proprietà e degli aromi dell’olio appena estratto.
Olive prodotte da:
Radica Az. Agricola di A. Filippazzo
Via G. Amendola, 12 / 92100 Agrigento
ITALIA
Imbottigliato da:
Val Paradiso s.r.l.
Piazza Cavour, 63 / 92026 Favara (AG) / ITALIA
nello stabilimento di Naro (AG) / ITALIA
Recensioni
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